스타우브 무쇠주물냄비를 큰맘 먹고 구입했다면, 오래도록 새것처럼 사용하기 위해 가장 중요한 단계가 남아있습니다.
바로 첫 세척과 올바른 길들이기(시즈닝)입니다.
흔히 “무쇠냄비는 세제를 쓰면 안 된다”, “매번 시즈닝을 해야 해서 까다롭다”라는 말을 듣고 겁을 먹는 분들이 많습니다. 지만 스타우브는 일반 전통 무쇠와 달리 에나멜 코팅 처리가 되어 있어 관리법이 훨씬 쉽고 간단합니다. 초보자도 바로 따라 할 수 있는 스타우브 관리 가이드를 소개합니다.
1. 구매 직후, 실패 없는 스타우브 첫 세척법
박스에서 갓 꺼낸 스타우브에는 생산 및 유통 과정에서 묻은 미세한 먼지나 공장 윤활유 성분이 남아있을 수 있습니다. 첫 조리 전에 반드시 아래 순서대로 세척해 주세요.
가. 보호 핀(플라스틱 립) 제거 : 뚜껑과 본체 사이에 끼워진 4개의 투명 플라스틱 핀을 제거합니다. (이 핀은 버리지 말고 보관 시 냄비 테두리의 통풍을 위해 다시 사용하는 것이 좋습니다.)
나. 부드러운 스펀지와 중성세제 사용 : 미온수에 중성 주방세제를 풀어 스펀지로 냄비 안팎을 구석구석 부드럽게 닦아냅니다. *철수세미나 거친 수세미는 에나멜 코팅을 손상시키므로 절대로 사용하면 안 됩니다.
다. 완벽한 건조 : 세척 후에는 즉시 맑은 물로 헹구고, 마른 키친타월이나 면주방용품으로 물기를 완전히 닦아냅니다. 무쇠 특성상 테두리 부위에 물기가 남아있으면 녹이 발생할 수 있으므로 통풍이 잘 되는 곳에서 바짝 말려줍니다.
2. 에나멜 무쇠에 시즈닝이 필요할까? 올바른 길들이기
많은 분들이 오해하는 부분 중 하나가 에나멜 주물냄비도 기름으로 굽는 전통 시즈닝이 필요한가? 입니다. 결론부터 말씀드리면, 전통 무쇠처럼 높고 복잡한 시즈닝은 필요 없지만, 테두리 오일링과 초기 기름 코팅을 해주면 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.
가. 테두리 오일 코팅 : 에나멜 코팅이 노출되지 않은 본체와 뚜껑의 검은 테두리 단면에 오일을 살짝 바름 녹(Rust) 발생 방지
나. 내부 블랙 매트 코팅 : 식용유 1~2방울을 내부에 떨어뜨린 후 키친타월로 가볍게 닦아냄 미세 기포 표면에 보호막 형성 및 길들이기 효과
초보자를 위한 3분 간편 시즈닝 단계
1. 바짝 말린 스타우브 내부와 테두리에 발연점이 높은 식용유(카놀라유, 현미유 등)를 1티스푼 떨어뜨립니다. (참기름이나 들기름은 쉽게 타므로 피해주세요.)
2. 키친타월로 냄비 내부 전체와 테두리 단면에 기름을 얇고 균일하게 펴 바릅니다.
3. 약한 불에서 2~3분간 은근하게 열을 가한 뒤 불을 끄고 식힙니다.
4. 남아있는 여분의 기름을 키친타월로 가볍게 닦아내면 끝납니다.
3. 실전 살림꾼이 알아야 할 일상 사용 및 세척 팁
스타우브를 오랫동안 수명 손상 없이 사용하려면 몇 가지 금기사항만 기억하시면 됩니다.
(1) 세제 사용이 가능한가요?
**네, 가능합니다.** 스타우브 내부는 블랙 매트 에나멜 코팅이 되어 있어 일반 중성 주방세제를 사용하셔도 무방합니다.
단, 강산성 세제나 강알칼리성 세제, 드럼세탁기용 세제 등 강력한 화학 세제는 피해주세요.
(2) 급격한 온도 변화(열격차) 주의
무쇠냄비의 가장 큰 적은 열과 충격’입니다. 달궈진 냄비를 바로 차가운 물에 넣거나, 냉장고에서 꺼낸 냄비를 즉시 강한 불에 올리면 에나멜 코팅에 균열이 생길 수 있습니다. 설거지할 때도 냄비가 어느 정도 식은 후 미온수로 세척하는 습관을 들여야 합니다.
(3) 음식이 눌러붙었을 때는 '베이킹소다'
탄 자국이나 눌러붙은 음식물을 억지로 수세미로 문지르면 코팅이 상합니다. 이럴 때는 냄비에 물을 자작하게 붓고 베이킹소다 1~2스푼을 넣은 뒤 약불에서 10분 정도 끓여주세요. 불을 끄고 식힌 후 부드러운 스펀지로 밀어내면 탄 자국이 깔끔하게 떨어져 나갑니다.
첫 단추를 잘 꿰맨 스타우브는 수십 년을 함께할 수 있는 평생의 살림 밑천이 됩니다. 처음 구매했을 때의 세척과 관리 규칙만 잘 지킨다면, 매일 만나는 요리 시간이 훨씬 즐겁고 편안해질 것입니다.